1、浸泡黃豆：選取比較乾淨的優質黃豆，先用清水泡上3至4小時，泡到黃豆充分膨脹就可以了。
2、蒸煮黃豆：浸泡好的黃豆按傳統做法都是煮熟，但其實採用蒸熟的方法更好，因為蒸熟的黃豆水分比較少，後面操作的時候溼度剛剛好，不需要晾晒而且不會發粘。
3、拌入麵粉：事先準備好適量的麵粉炒熟，把蒸好的黃豆取出放涼後，均勻地撒入麵粉拌勻，讓每粒黃豆上都能沾上一層炒熟的麵粉。撒麵粉的這個步驟也是必不可少的，因為麵粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。
4、捂醬豆：捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的溫度和溼度，溼度以手感潮溼但不粘手為宜。取一些乾淨的報紙鋪在保溫材料上，再取乾淨的白紙或牛皮紙鋪在上面，接著就把拌好麵粉的黃豆平鋪在紙上，黃豆上面也蓋上乾淨的白紙或牛皮紙，最後用破棉被或破棉襖蓋住整隻箱子。
