檸檬酸是防腐劑嗎

檸檬酸是防腐劑。檸檬酸，又名枸櫞酸，是一種重要的有機酸，為無色晶體，沒有臭味，有很強的酸味，易溶於水，是天然防腐劑和食品新增劑。檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在乾燥空氣中微有風化性，在潮溼空氣中有吸溼性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、鹼、甘油等物質發生反應。