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兒菜形態像甘藍的變種,中心是一個粗大的菜心,菜心周圍圍繞著數多顆綠色的小兒菜,腋芽在莖上重疊、呈寶塔狀。肉質莖膨大,莖和莖上功能葉的腋芽變態肥大呈肉質,作為主要的食用部分。兒菜裡含有豐富的植物蛋白和大量維生素,特別是腋芽含有的蛋白質更多,可以為人體提供部分的能量。
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