魚肝油的儲存期2-3年。各個廠家生產的魚肝油保質期大致相同，但須注意標籤或說明書上的具體儲存時間。應置於陰涼、乾燥處儲存，如溫度過高會導致魚肝油粘在一起或出現軟化現象。魚肝油開封后會加速變質，不能放置時間過長。
魚肝油（英文名：cod liver oil）。是從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。
廣義的魚油包括魚肝油在內的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D。
魚肝油本品系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪後，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑製成。每1g中含維生素A應為標示量的90.0%~120.%；含維生素D應為標示量的85.0%。
