1、羊角豆亦叫秋葵，顧名思義，羊角豆形如手指，色澤呈鮮綠，從橫截面看，卻像不規則的星形。羊角豆源自非洲和印度一帶，印度菜常拿它來做成咖哩菜式。羊角豆味道濃郁，常配搭濃郁的汁醬和肉類。它還含有一種特別的黏液，可以減低人體對脂肪和膽固醇的吸收，故一向被視為一種極為有益的蔬菜。
2、 材料：豬肉或羊肉100克，羊角豆300克，蒜頭20克，紅辣椒1只，花生油30毫升，生抽，鹽，糖，胡椒粉各適量。
3、 做法：豬肉或羊肉洗淨，切成肉鬆備用；羊角豆洗淨，切1釐米厚的片狀，出水備用，蒜頭去衣洗淨，切成蒜蓉備用；辣椒去籽洗淨，切粒備用，開鍋下油，爆香蒜蓉、辣椒，加入肉鬆，下生抽、胡椒粉翻炒，放入羊角豆繼續翻炒片刻，最後調味便可上碟。
