木桶蒸米飯如果想要蒸出的米飯不硬甚至軟糯可口的話，首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米。其次，米一定要提前浸泡三小時以上。最後，要做出好的蒸飯，還必須經過“蒸到悶再到蒸”的工序。
具體方法：
1、水燒開，上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，直到開始冒氣泡，再舀進生大米再鋪一層，接著蒸，重複上述步驟直到達到需要的份量。
2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹。
3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，加蓋猛火蒸5分鐘，出鍋即成軟糯可口的米飯。
