熬糖時總是不會很粘要怎麼做

熬糖時不會很粘的解決方法如下：

糖和水的比例掌握好，一般為3:1，原則是蔗糖能溶於水即可。火力要小而集中，火焰覆蓋的範圍最好小於糖液的液麵，使糖液由鍋中部向鍋四周沸騰。糖液在加熱過程中，經手勺不停地攪動，不斷地產生氣泡，水分隨之不斷地蒸發。當糖液熬至濃稠時，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至達到掛霜程度時，炒鍋應立即離火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降溫，結晶成糖霜。