1、在裝有400公克水的鍋中倒入250公克砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖，這樣可防止糖結晶。
2、之後以中火持續熬煮，過程中不斷以毛刷沾水擦抹鍋緣，可避免糖產生結晶焦化。
3、約20分鐘後，待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，代表溫度約130℃，這時再煮10分鐘即可起鍋。
4、把煮好的糖水隔水浸泡使溫度下降，並在鋁箔紙下方墊上毛巾，用毛刷在鋁箔紙上塗抹一層沙拉油。
5、將煮好的糖水倒在鋁箔紙上，再用包飯糰的方式，用包有毛巾隔熱的鋁箔紙把糖漿塑出接近圓形的形狀。
6、把各100克玉米粉、糖粉混合後讓孩子將糖球拉成長條，對摺後用同方式再拉，邊拉邊沾粉，減緩硬化。
7.到糖漿僵硬無法再拉後，用剪刀將長條狀的龍鬚糖剪約5公分1段，繞成圓圈狀。
