白糖怎麼熬成糖稀

1、水與糖的比例是0.6比1左右。

2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。

3、水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。

4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

5、可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。

6、空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。

7、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。

8、待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，糖稀也就熬成了。