怎麼區分紅糖和黑糖

黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成行後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不同，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。黑糖具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡，黑糖是顏色較深且沒有經過高度精煉的食用蔗糖，由於顏色近似黑色， 故在臺灣、紐西蘭和日本被稱為黑糖。