片糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體；異名砂糖、赤砂糖、紫砂糖、片黃糖；紅糖是蔗農自己用土法制作加工的糖；其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作藥引，天然食品，也叫板糖、紅板糖。
紅糖：
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。季羨林先生認為紅糖在我國具體起源時間始於三國魏晉南北朝到唐代之間的某一時代，至少在後魏以前。其產生初期並未被廣泛食用，基本作為藥用，用法在《千金要方》、《食療本草》等藥典中均有記載。自唐太宗遣使去印度學會了蔗糖改良技術，明火熬煮方法得到普及後，我國甘蔗種植面積逐漸擴大，紅糖逐漸走進百姓家，也從藥用向食用過渡。
