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紅糖、白糖和冰糖都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁製成。
1、製作差別:紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類;白糖由紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等工序製成,提純同時也丟棄了紅糖中的營養素;冰糖是以白砂糖為原料,在一定條件下通過重結晶形成。
2、功效差別:紅糖補血、活血化瘀;白糖解毒、調治急症;冰糖潤肺、清火。
總體來說,紅糖性溫,雜質較多;白糖性平,純度較高;冰糖性涼,是糖的結晶。
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