冰糖白糖區別是什麼

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。白糖主要用來調味，冰糖主要用來熬煮。

冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃等色。