1、製作工藝不同。紅糖是甘蔗經榨汁熬煮一番，濃縮而成。冰糖在一定條件下通過重結晶形成。
2、形態不同。紅糖一般製成粉狀或者塊狀；冰糖一般是塊狀。
3、純度不同。紅糖中含雜質較多，冰糖是白糖的結晶，純度與白糖相當。
4、營養成分不同。紅糖則較多地保留了甘蔗中大部分營養。冰糖除了蔗糖和水以外幾乎不含營養素。
5、食用方法不同。紅糖一般作為滋補品食用，冰糖多作為調味品使用。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。
