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1、顏色深淺不同
兩者最明顯的差異是顏色不同,老紅糖呈金黃色至紅褐色,黑糖呈褐色至深褐色,這是因為在製作過程中對甘蔗糖熬煮的時間長短不同形成的。
2、提煉方法不同
黑糖、老紅糖開始的提煉方法是一樣的,但在最後精製與脫色的程度不同所以成品不同。
3、營養成分不同
老紅糖中蘋果酸、胡蘿蔔素等較多,而黑糖則以維生素、鐵等微量元素居多。
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