若小龍蝦隔夜死亡時間過長，則不建議食用。小龍蝦體內有大量的細菌，死亡時間越長，細菌繁殖的越多，蛋白質會發生質變，食用後會引起腹瀉。若小龍蝦死了不到三小時，其肉質依然緊實，還沒出現發臭變黏的情況，是可以食用的。
小龍蝦隔夜死了不建議食用小龍蝦本身就不是乾淨衛生的生物，喜歡生活在淤泥裡，體內體外都含有汙垢、寄生蟲、細菌。夏季炎熱，小龍蝦隔夜死亡時間過長，可能會發臭，所以不建議食用。
小龍蝦體內含有豐富的蛋白質，死亡後，會繁殖大量的細菌，蛋白質會發生變質。食用後會引起腹瀉，造成身體不適。建議將活的小龍蝦放置陰涼地，加適量的水和少許鹽，可以存活三天。
如果小龍蝦死亡時間還沒超過三個小時，肉質依然緊實，鉗子不容易脫落，還沒有發臭變黏的情況，是可以繼續食用的，和剛買的活蝦一樣處理即可。
