小龍蝦買到家裡，環境的改變，導致部分死亡是正常現象。小龍蝦在適用之前一定要煮熟，防止有寄生蟲以及其他雜菌。食用期間以及之後，不能馬上吃維生素C含量極高的食物，或者維生素C的補充劑藥丸等，以免發生砷中毒。
小龍蝦本身就不是很乾淨衛生，體表和體內都含汙垢、寄生蟲及菌類，而小龍蝦屬於高蛋白食物，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物容易腐敗變質，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。所以，死了的小龍蝦最好不要食用，就算只是剛死的也不要吃。
tips：正因為龍蝦內有細菌，所以活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24、36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。還有，烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
