臀尖肉是什麼部位

臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩，適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。