荷蘭豆與牛肉的做法如下：
一.原料：
牛肉250克、油適量、鹽適量、小蘇打1勺、清水1勺、蛋清1勺、糖1勺、料酒1勺、醬油1勺、澱粉1勺，蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、荷蘭豆適量。
二.做法：
1、牛肉切薄片，加入1勺小蘇打。分次加入適量清水至牛肉充分吸水。
2、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖1大勺醬油和澱粉。攪拌均勻，醃製半小時以上。
3、蔥薑切片，酸切片。荷蘭豆入開水中焯2分鐘撈出。
4、鍋內熱少許油，加入蔥、姜炒香。倒入漿好的牛肉，炒到牛肉八成熟盛出。
5、鍋內熱少許油，下蒜末炒香。加入焯好的荷蘭豆翻炒片刻。加入炒好的牛肉翻炒幾下。
6、倒入少許醬油。最後加入少許雞精翻炒出鍋即可。
