凝固了的焦糖如何迅速融化

晶體的溶解速度受到和溶液的接觸面積，溫度，溶液濃度的影響。因而從這三個方面入手。

1、把凝固了的焦糖給敲碎或粉碎，這樣和水的接觸面就會變大；

2、把水溫升高，水溫越高凝固了的焦糖越容易溶解；

3、加的水儘量多些，並不停的攪拌，這樣可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖濃度降低，從而加快融化。