白巧克力如何快速融化

1、用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，

2、也可將巧克力裝在容器裡，蒙上保鮮膜，

3、然後將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，

4、還可以使用專門的巧克力融化機。

5、融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。

6、有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎，融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。