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如何判斷油溫

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如何判斷油溫

判斷油溫可用麵糊或肉絲進行測試,如果麵糊(肉絲)沉鍋底,說明油溫不夠熱。鍋入油燒熱,先取一小塊麵糊(肉絲)投入油鍋,如果麵糊(肉絲)沉鍋底,說明油溫不夠熱。要加到合適的溫度,再投入食材炸制。