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江米做醪糟泡多長時間
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江米泡十到二十多個小時。根據溫度的不同選擇不同的時間。
用清水淘兩遍,保持水分,泡整天。泡過後的江米,用手搓,能搓碎就可以了。準備蒸鍋,下面墊塊
籠布
。把江米放在籠布上。放江米的時候,要把水瀝乾。蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。把酒麴和
涼開水
,攪拌進
蒸好
的江米里。酒麴和涼水攪拌江米均勻後,中間挖坑。裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。中間隨時檢查,看有無發熱。
標籤:
醪糟
江米
多長時間
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