炸糊了的東西不能吃。燒糊的東西往往含有苯並芘，這是一種致癌物。所以最好不要吃。人體攝入過多以後，會導致癌症的併發率提升，從而影響到人的身體健康，難以救治。
苯並芘（Benzopyrene）是一種含苯環的稠環芳烴。苯環的稠合位置不同，苯並芘分為兩種，苯並[a]（1，2-苯並芘）芘和苯並[e]芘（4，5-苯並芘）。常見的是苯並[a]芘，英文縮寫B[a]P，CAS號為50-32-8，化學式為C20H12，分子量為252.31。常溫下狀態為黃色粉末，熔點為179℃，溶解度方面難溶於水，微溶於甲醇、乙醇，易溶於苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞碸等有機溶劑。
