起酥油是什麼製作的

起酥油是用動植物油脂製作的，起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。相對而言，起酥油能使製品分層、膨鬆、酥脆、保溼等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩定性和油炸性。