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如何製作起酥麵包
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主料:中筋麵粉250g、
牛奶
160g、雞蛋40g、綿白糖40g、
酵母
5g 。
輔料:黃油80g、鹽適量。
做法:
將所有主料,除黃油外混合攪拌均勻,揉成麵糰至表面光滑起筋;揉好的麵糰放置室溫發酵一小時左右,發至原來麵糰的2至2、5倍大,用手指蘸上面粉扎進麵糰中,拔出後不塌不回縮就表示發好,取出發好的麵糰排氣,放冰箱裡冷場鬆弛20分鐘;擀0.5釐米厚的片切長條,表面刷少許水,蘸上輔料,卷卷。擺放模具裡撒上
堅果
混合碎裝飾;烤箱預熱180度,中下層烤18分鐘,取出冷卻脫模即可。
標籤:
麵包
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