燙麵炸糕如何起酥

中火炸制，炸的過程中要用筷子不停翻動炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨脹，表面為金黃色時，立即撈出炸糕控油即可。

燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民製售。燙麵炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口。燙麵炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿製。燙麵炸糕用料簡單，製作也不復雜。