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燒餅一般都是發酵的麵糰做的，有的是用老面發酵，有的是用酵母發酵，在北方，死麵餅子一般是加油製作“油餅”，比較薄，如果用死麵做厚實的餅子，會咬不動。也不適合用燙麵，燙麵有礙酵母發酵，做出的燒餅會不酥脆，不容易咬動。...

材料主料：中筋麵粉100g、糯米粉100g、豆沙餡適量。輔料：沸水適量、食用油適量。燙麵油炸糕做法：1、麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。2、稍稍晾涼後，合成柔軟的麵糰醒10分鐘。3、將豆沙餡分成份團圓。4、鬆弛好的...

滷肉卷的餅皮基本上都是燙麵的，因為這樣吃起來餅皮會更有勁道。而且不僅這個是燙麵，其他捲餅類的基本上都是燙麵做的。滷肉卷也有人也叫捲餅王是一款以麵餅包裹火腿、牛肉、滷肉、魚塊、雞柳、臘肉、蔬菜等相互搭配的時...

材料主料：麵粉300克。輔料：油適量，糖適量，水適量。炸燙麵油餅步驟：1、把麵粉裝進盆裡放適量的白糖。2、加熱水燙一下面粉，用筷子攪拌。3、再倒進涼水攪拌。4、把面調成團。5、把麵糰揉光滑。6、揪出很多小劑子。7、擀成圓形...

材料主料：豬肉餡。輔料：鹽。酥脆燙麵肉餡餅做法：一、肉餡做法：1、五花肉剁成餡，蔥花切成末；2、加入合口調料，我加了生抽老抽，耗油，鹽，五香粉和香油，超一個方向攪拌均勻。二、麵餅做法：1、麵粉分兩半，一半加開水燙熟。另一半加入涼...

全燙麵。首先全燙麵是用８０－１００度的開水和麵，邊加水邊攪拌，等到麵糰不燙手之後再揉成光滑麵糰的。而製作蒸餃時，一般建議用全燙麵的方式製作，全燙麵的口感更為軟糯，涼了難發硬，適合做蒸餃、油炸糕等，而半燙麵具有一定的筋性，麵糰沒有...

燙麵餃子和麵需要準備材料：麵粉300克、開水168克、筷子、擀麵杖。共分為5個步驟，以下是燙麵餃子和麵的詳細步驟：操作/步驟1、倒入麵粉開水將麵粉倒入盆中，緩慢倒入開水。2、攪拌用筷子將麵粉攪成棉絮狀。3、蓋上保鮮膜等...

1、準備白蘿蔔、胡蘿蔔、麵粉、牛肉餡、蔥姜、甜麵醬、鹽、味精、料酒。2、麵粉倒入盆中，用85度的水慢慢和麵，面和勻後醒20分鐘。3、白蘿蔔胡蘿蔔擦絲，炒鍋放油，油溫5到6成熱放入牛肉餡煸炒，烹一些料酒，放蔥姜煸香。4、牛肉...

主料：麵粉300克。輔料：油適量、糖適量、水適量。製作方法：1、把麵粉裝進盆裡，放入適量的白糖；2、加熱水把麵粉燙一下，用筷子攪拌；3、再倒進涼水攪拌；4、把面調成團；5、把麵糰揉光滑；6、擀成圓形的小餅；7、在鍋里加油燒熱；8、把小...

1、燙麵薄糖餅是一道菜品，主料是白糖、麵粉、刷油刷子、色拉油。2、做法：燙麵以後趕皮準備好；將麵粉和糖混合糖和麵的比例為3:1；用擀麵棍將包好糖的麵餅擀薄薄的全部；一定注意小火，上鍋烙餅待餅如氣球般鼓起來就說明好了。3...

1、把韭菜、炒好切碎的雞蛋、蝦皮、五香粉、香油、鹽拌在一起，攪拌均勻。2、麵粉加90度的水活成光滑的麵糰，醒10分鐘。皮吃起來軟不軟，燙麵很關鍵。3、取一個麵糰，擀皮，可以薄一點，放入餡，開始捏邊。4、電餅鐺或平底鍋放適量...

肉火燒用燙麵。肉火燒講究的是皮薄酥脆，而用發麵的話，口感會比較鬆軟，達不到這個效果，因此用燙麵更加合適。肉火燒，是山東、東北、河北等地著名的傳統小吃，以麵粉、肉為主要食材製作而成，其口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。傳統...

1、鍋貼和麵用的是燙麵；2、把豬肉餡用蔥粒、姜粒、鹽、醬油、料酒、花椒粉、拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面裡倒入八十度的...

可以炸油條。因為燙麵經油一炸，可以炸成油條。燙麵是將水燒沸加入麵粉在鍋中攪熟，另一種是將沸水倒入麵粉中邊倒邊攪拌成熟，可根據不同品種加進生面粉揉合成麵糰。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了...

燙麵放到第二天是可以用的，建議是放在恆溫陰涼處。燙麵是用沸水和麵，水溫度約65℃至100℃，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，...

用熱油燙麵，把面燙熟可以做燒餅。燙麵小燒餅的做法：材料：麵粉250g、油適量、鹽適量；步驟：1、在麵粉裡倒入熱油，要少量，不需要都燙了；2、把面燙好，之後再拿涼水和麵；3、把面和好，備用；4、然後是把小麵糰擀成大面餅，在上面均勻的撒上...

燙麵可以做成燙麵蒸餃、燙麵吊爐餅、燙麵小糖餅等美食。以下是燙麵蒸餃的做法，需要的食材有：白菜100克、豬肉末100克、麵粉150克、薑末5克、蔥末10克、鹽3克、雞粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升。燙麵蒸餃的具體...

1、準備好面；2、將燒開的開水加入麵粉中，用筷子攪拌麵粉；3、一點一點的將開水加入，然後將麵粉拌得沒有或只有少量乾粉；4、放置一會，等到麵粉的溫度降到與手溫度相同時，用手把麵粉揉成均勻的麵糰；5、最後用溼布蓋上醒20分鐘，在...

1、和麵。麵粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到沒有生面粉，都抱成小團團，然後趁熱和成麵糰，麵糰不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使麵糰光滑。2、醒面。麵糰抱上保鮮膜放置一邊。備用。3、做棗泥。紅棗去核...

可以，燙麵的能包住油和湯。1、把麵粉用開水攪拌，涼涼，揉劑子用保鮮膜醒20分鐘。2、擀麵皮。3、瘦肉，姜，醬，鹽，油，五香粉。4、豆角用開水燙過，控水，切一個鮮辣椒末加入。5、加入野菜，洋蔥切末，肉。6、入鍋蒸10分鐘左右。...

1、食材：麵粉500克雞蛋1個酵母6克植物油蘇打粉0.5克鹽。2、用溫水把酵母化開，加入麵粉鹽一起揉成光滑的麵糰，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散。3、加入發好的麵糰裡，再加植物油蘇打粉和少許的麵粉。4、一起揉...

冷水和麵和熱水燙麵的區別：1、冷水和麵水溫不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化，蛋白質會與大量的水結合，形成緻密的麵筋網路，並將其他物質緊緊包住，製成的麵糰筋性好、韌性強、延伸性強、色白。2、熱水和成的麵糰，由於用水溫...

燙麵蛋糕從名字上理解，就是被燙過的面。麵粉裡的澱粉和蛋白質，在高溫下變性後，產生很好的增稠力。比如稀薄的煎餅麵糊，攤開加熱以後立馬就變稠並凝固了。而燙麵蛋糕也是類似的原理，利用加熱以後的麵粉的變性，使蛋糕即使吸收...

準備材料：麵粉300克、油適量。做法：1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰（我今天和麵全部用開水燙麵，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上...

用燙麵的蒸餃能包住油和湯，味道鮮美。主料：麵粉700克，芹菜50克，包菜400克，豬肉200克，粉條30克；步驟：粉條提前用冷水泡好，把準備好的蔬菜和肉剁成餡；把肉餡加入少量的水攪勻，在放入十三香，醬油，食用油拌勻，最後放入切好的蔥末拌好備...