大排如何炸才酥脆

把排骨洗淨放入水中，這個過程中要多次換水，把排骨中的血水洗乾淨。洗淨的排骨裡放適量鹽，生抽，料酒和姜，再進行攪拌醃製。準備好脆炸粉，放入盤子，在脆炸粉上倒入十三香粉再進行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。把醃製好的排骨裹上脆炸粉。裹上準備好的蛋液和脆炸粉。在鍋裡倒入油，油鍋燒熱後，放入準備好的排骨，調至中火，炸至表皮變成金黃色即可。全都炸完，炸排骨就做好了。