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1、花螺用清水洗淨,泡姜蔥水裡十分鐘,濾幹水後,倒入兩湯匙左右的酒,和勻。
2、粗鹽適量放鍋裡炒熱至偏黃色,倒入花螺翻炒至螺身無水份。
3、把螺和鹽放入隔了錫紙的砂煲內。
4、包緊錫紙,中小火燒五分鐘左右,就能聞到濃濃的螺香,夾雜著鹽被炒焦的香味。
小貼士:花螺也有直接用鹽水或酒煮的方法。
鹽焗醉花螺,是一道家常菜,製作原料主要有花螺、姜蔥。
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