黃豆葉含水分71.8%，粗蛋白質6.1%，無氮浸出物14.8%，粗脂肪1.8%，粗纖維4.1%，每公斤黃豆葉含鈣9.3克、磷0.7克。
黃豆的學名為大豆，大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，塬產我國，我國自古栽培，至今已有5000年的種植史，現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優，大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等，黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育，黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。
