土豆的蛋白質含量有多少

一般新鮮土豆中所含成分：蛋白質佔百分之1、5至百分之2、3。

土豆的蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有百分之二左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為百分之八到百分之九，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價土豆的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。