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在每100克結實的豆腐中,含有蛋白質15.7克、水分69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,總共能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品,豆腐中脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
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