十三香調料各種成份及營養價值 ：
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：溫中散寒、理氣止痛。
4、山渣：性酸，消食化積。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，氣味濃香。
7、甘鬆：常用作滷鹽水鵝。
8、甘草：瀉火解毒，潤肺祛痰。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣。
13、肉桂：平常所說的桂皮，溫通經脈。
