巴氏殺菌鮮牛奶可以直接飲用嗎

巴氏殺菌的鮮牛奶可以直接喝。

所謂巴氏殺菌的鮮牛奶是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但儲存了絕大部分的營養和口感。而且因為已經殺菌的緣故，所以可以直接飲用。

一般在巴氏菌乳的生產過程中，冷卻、離心淨乳和巴氏殺菌是必須的階段。巴氏殺菌的目的首先是殺死引起人類疾病的所有微生物，經巴氏殺菌的產品必須完全沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點來看，牛乳的熱處理強度越強越好。但是，強烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養價值會產生不良後果。