火龍果很酸是可以吃，這種火龍果是沒有生長成熟，雖然有酸味，但是可以食用，只口感不好，營養價值不高。還可以通過烹調中和酸味。推薦火龍果西米露。
材料： 西米100克，火龍果100克，白糖100克，椰汁100克。
步驟：
1、鍋中加入水，燒開後倒入西米，轉中火煮約五分鐘，煮到西米呈現半透明狀，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
2、將西米撈出來，過一遍涼水。
3、鍋中倒進適量水，同時放入西米，用中火再煮上大約5分鐘。
4、火龍果對半切開，取出果肉切塊，分成兩份備用。
5、取一份火龍果肉，加入適量白糖同椰汁打成火龍果汁。
6、取一個碗，倒入瀝乾水的西米，倒入火龍果汁，再加入另一份火龍果肉即可食用。
經過以上步驟，調和了酸味，可以食用。
