甜菜根發芽能食用嗎

能吃，不過由於出芽會消耗一部分營養，營養價值會有所下降。

甜菜根遠從古希臘傳至歐洲，現在俄羅斯或美國都只算一種食材，我國是從阿拉伯傳進來的，含有豐富的鐵和維生素B12，現流行搭配有機蔬菜養生，有保肝降血脂、幫助消化、穩定血糖功效，甜菜根若發芽不會像馬鈴薯發芽一樣產生有毒生物礆，但建議要新鮮才健康，可密封儲存於冰箱便不會發芽，肝腫瘤可食用甜菜根，但對病情是否有幫助不得而知，有病應儘量請中醫師診治較妥。