白菜發芽還能吃嗎

白菜發芽也是可以吃的。

白菜發芽一般是因為，白菜所處的環境中溼度較高，就會導致白菜發芽，但是發芽的白菜不會產生任何有害的物質，所以是可以放心食用的。

白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，“百菜獨有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。