白菜發芽了還能吃嗎

大白菜發芽了可以吃。因為白菜發芽只是是白菜的抽薹現象，營養沒有太大的改變，但是口感會稍差一些。白菜是二年生作物，平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體。遇到低溫和長日照後，白菜繼續生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程。也就是說白菜抽薹並不是病態現象，是白菜生長週期的必經階段。