方法：1、可在冷庫中採用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20到25千克，可碼10到12只筐高，每平方米可碼40到48筐，貯量在800到1000千克以上。
2、筐裝白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容總量的1/5，以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質，垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形，筐、垛間均需留有一定空隙。
3、要經常檢視各層面、各部位的溫度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。
採用此法貯藏白菜質量好，操作簡單。
溫度：大白菜冷庫保鮮儲藏最適宜的溫度是0攝氏度到1攝氏度，溼度是百分之90到百分之95。大白菜放在這樣溫溼度條件下的冷庫中保鮮儲藏，保鮮期可達1個月左右。
