以酸奶源做酸奶，酸奶源和牛奶的比例應該是1：10，只要你這次做完後在乾燥的容器裡留存一些新鮮的酸奶（按比例），用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是為了保證酸奶源的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。另外酸奶源不能無限制的多次迴圈使用，酸奶裡益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次迴圈使用後益生菌的再生的能力會不斷下降，建議用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源後再用半包乳酸菌作酸奶，然後再用2-3次酸奶菌源，這樣就能省些錢，也可以保證質量和口感。要注意哦，益生菌要放在冰箱冷凍室儲存，否則失去活性的菌類將失效而不能發酵作出酸奶。
