米飯主要含屬於什麼類

米飯主要含澱粉，屬於糖類。糖類又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。其中，澱粉由葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在口腔中被唾液澱粉酶分解為麥芽糖，在小腸完全水解後得到的單糖是葡萄糖，並以葡萄糖的形態被人體吸收。