冰箱為什麼可以保鮮

冰箱能夠保鮮的關鍵因素是溫度和溼度。最主要的條件就是溫度，食物變質是微生物在食物中變質發酵的結果，細菌的生長，繁殖，活躍度和溫度掛鉤，溫度越低，繁殖就越慢減低了細菌的繁殖和新陳代謝，從而減少了細菌對食物的腐敗影響。其次是溼度，溼度對有些食品，特別是水果，比如蘋果，有著維持表面呼吸，對溼度的需求，可以延長其保質期同時因為溼度也會影響到一些需要乾燥儲存的食品，冰箱有控制溫度，控制溼度的作用，所以能夠保鮮。