鴨肫怎麼去皮

鴨胗，又叫鴨肫，就是鴨的胃部，是一種非常重要的食材，口感爽脆，肉質鮮嫩。

鴨胗在食用之前要去除鴨胗上的黃皮，主要做法是：

1、在鴨子剛殺好時就立刻取下鴨胗；

2、用鹽和生粉搓一搓；

3、洗乾淨之後放入熱水中稍微過水；

4、然後取出放入冷水中，去除完成。