綠皮鴨蛋和白皮鴨蛋除顏色不同外，其他都一樣。又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
營養成分：能量180千卡、蛋白質12.6克、脂肪13克、碳水化合物3.1克、葉酸125.4微克、膽固醇565毫克、維生素A261微克、硫胺素0.17毫克、核黃素0.35毫克、煙酸0.2毫克、維生、E4.98毫克、鈣62毫克、磷226毫克、鉀135毫克、鈉106毫克、碘5微克、鎂13毫克、鐵2.9毫克、鋅1.67毫克、硒15.68微克、銅0.11毫克、錳0.04毫克。
