抗氧化劑和防腐劑有什麼區別

抗氧化劑和防腐劑是兩類新增劑。

1、抗氧化劑，主要是用來防止食物或者其他製品的氧化。如食物在與空氣接觸的過程容易被氧化而使得食物變質。常見的有油脂類食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了。一般來說抗氧化劑總體上對人的傷害很小。

2、 防腐劑主要是用來抑制食物中的微生物生長，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。