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葡萄乾放久了會怎麼樣
經驗
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葡萄乾相對溼度平均約為百分之五十。葡萄乾本身所含的水分在百分之十五至百分之十八左右,如受外界相對溼度影響使其水分增加二或三個百分比時,就會在表面結成“糖晶”,雖然糖晶不會影響到葡萄乾原來的品質,但是在感官上卻打了折扣。葡萄乾儲存在7至12攝氏度或是更低的溫度
環境
下,才能保持原來的品質和風味及儲存18個月不
變質
。如果經過拆封,在短期內無法使用完畢,請放在冰箱或
冷藏
箱內儲存,才不致使品質受到損害。貯存的溫度如果高於26攝氏度,數月後就會發現蛀蟲生長。
標籤:
放久
葡萄乾
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