大西紅柿可以晒成幹。日晒番茄幹最早起源於19世紀的義大利南部。當時，由於沒有任何的保鮮和冷藏措施，番茄也只是一種時令蔬菜。後來，義大利人嘗試著把番茄幹對半切開，並像其他蔬菜一樣在屋頂上晒乾，試圖可以儲存更久。驚喜的發現這個方法是完全可行的。後來義大利人把這種在太陽光下晒乾的番茄稱為“pomodorisecchi”或者現在更多的說“sundriedtomatoes”。如此晾晒的番茄幹，不僅可以幫助度過冬季，甚至享用到來年新鮮番茄的上市，而且味道鮮美。隨著時間的推進，日晒番茄幹就逐漸傳到周邊其他地中海國家和地區，最為出名的便是希臘和土耳其。再接著，就傳到了美國的加利福尼亞州地區，中國的新疆，以及南美的智利等國家。
