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1、豆腐切一釐米厚的片兒,上鍋蒸20分鐘,豆腐上的氣孔就是蒸出來,這樣豆腐才會入味兒。
2、豆腐出鍋放涼後切細條。
3、色拉油加熱至七八成,放入蔥段、薑片、大料、花椒、小茴香,中小火炒香至蔥姜發乾,關火把料撈丟棄。
4、把辣椒麵趁熱倒入油裡攪拌均勻。
5、把半袋大紅袍火鍋底料倒入油裡,開火加熱至融化。
6、倒入豆腐條,加水、鹽,煮15分鐘,鹹淡自己嘗湯調控,關火泡一小時入味。
7、清水,水開煮粉,加熱底湯。
8、撈出粉,澆上底湯。配油餅、糊糊,開吃!
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