亞硝酸鹽多久消失

15天。醃製品在醃漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天的含量最高，9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15％以下，醃製的亞硝酸鹽含量會更高。在醃製食品過程中注意醃製時間和溫度以及食鹽的用量，一般醃製10天后亞硝酸鹽開始下降。食鹽在醃製食品過程中起抑菌防腐的作用，當濃度10－15％時，只有少數細菌生長。